Агар агар - 0,50 гр. - Oписание:
Агар-агарът е един от най-силните желиращи агенти, използвани днес в хранително-вкусовата промишленост.
Агар-Агар (от малайски agar-agar - водорасли) е продукт (смес от полизахариди агароза и агаропектин), получен чрез екстракция от червени и кафяви водорасли (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), растящи в Бяло море и Тихия океан, и образувайки плътно желе във водни разтвори.
Агар-агарът е растителен заместител на желатина. Желиращите свойства на агара са много по-добри от тези на желатина. Това означава, че е необходим по-малко агар, той се втвърдява по-бързо. Между другото, той замръзва при температура от 35-40 градуса, което е по-високо от стайната температура. Агарът няма вкус, желатинът има месест вкус, който се усеща, когато желатинът се сложи повече от необходимото.
Японците използват агар като еквивалент на нашия желатин, но за разлика от последния, агарът е напълно антибактериален. Следователно ястията, в които присъства, могат да се съхраняват много по-дълго.
